Crear un botón por código

// Creo el boton y lo inicio con un frame que creo con la funcion CGRectMake.
UIButton *reservaButton = [[UIButton alloc] initWithFrame:CGRectMake(230, 45, 76, 25)];

// El boton tiene una imagen, la agrego como background
[reservaButton setBackgroundImage:[[UIImage imageNamed:@"reservar.png"] 
 stretchableImageWithLeftCapWidth:75.0 topCapHeight:0.0] 
                         forState:UIControlStateNormal];

// Enlazo el boton con el método reserve
[reservaButton addTarget:self 
                  action:@selector(reserve:)   
        forControlEvents:UIControlEventTouchUpInside];